明日からは3月ですね!
ついに誕生月になります。年が明けてから1,2,3月は本当に早い・・・。
1年で1番短い2月にも私はせっせとパンを焼きました。
途中でデジイチを買ったので写真を整理しながら画像の良さに改めて感激!!
今日は久々にパンのオンパレードです♪文章は少なめで、写真がいっぱいですが 笑。
気が付けば2月に作ったパンはほぼ少しのイーストのパンばかりでした。
まず、こちらは基本のパン・ド・カンパーニュ。
厚切りになったけど、翌日にサンドイッチにして食べました。ライ麦のいい香りがたまらないパンでした!
これはフォカッチャ。私はこのパンが特に好きでもう何度も作りました♪
同僚の子にあげたら、その日のお昼ご飯にあげたばかりのフォカッチャをぺろり。
喜んで食べてもらえるとあげる側としては嬉しい限りです。
次は木の実のパン。くるみとチョコチップ入りで見た目より柔らかいパンです。以前一度作ったときはあまり上手く作れなかったのですが、今回はまぁまぁのできでした。やはりオーバーナイトで長時間発酵させて作るパンは香ばしくて大好き!!
これは微量イーストではありません。パン教室で習ってきたピタを練習したものです。グラハム粉がなかったのでライ麦粉を代用して作りましたが、家族にも好評でした♪
ただ、2/8の確立で上下が上手く膨らんでくれませんでした・・・。めん棒のかけ方が悪かったと原因はわかっているけど、またコツを先生に聞かなくちゃ!!
パニエを作りました。本は洋ナシとチーズだったけど、勝手にりんごとカスタードクリームにアレンジ♪
心配をよそにちゃーんとドーム型に膨らんでくれました。りんごとカスタードの程よい甘さが香ばしいパンとの相性もなかなかのものでした。
微量イーストで立て続けにベーグルを焼きました。
プレーンのとかぼちゃとクリームチーズのベーグルです。
プレーンの方はうっかり過発酵・・・穴がなくなってしまうし、焼き色はつきにくいし。それでも成型は進歩した気がします。
かぼちゃの方はクリームチーズを入れたもののあまり存在感がないとの感想を母からもらいました・・・。母はベーグルが好きなので評価が厳しい・・・。
初のリュスティック。気泡は全くといっていいほどできていないけど、香りはいいし、皮のもちっとした硬さが病みつきになりそう。いつまででもにおいを嗅いでいたい・・・そんなパンでした!
学生時代にバイトをしていたパン屋さんで大好きだったパンに少し近づけた気がして嬉しかったパンでもありました。
画像アップしすぎかな・・・!?笑
セーグル・フリュイというパンを作りました。オレンジピールの代わりにゆずのピールを。それにレーズンとくるみ入りのずっしりと重みがあって、ライ麦粉もたっぷり。
これが家族になかなか好評だったので、今度これをいつもお世話になっている母の同僚の先生にプレゼントしようと思っています。
これで最後。休みだった今日は久々にエピを作りました。
たまには父の好きな惣菜系のパンを作ろうと思って。ただ、バケット・エピだけど。
私の予想より遥かに仕上げ発酵後に膨らんでいたため麦の穂とは程遠い形に焼きあがってしました・・・。これは長時間発酵させて作ったので、出来上がったパンの香りといったらないほど。
何度も何度も鼻を近づけては深呼吸。
明日の朝このパンを食べるのが楽しみです♪
今回はかなり長くなりました。
最後まで読んでくださってありがとうございました。
これからもパンの制作活動は続きます・・・